Благодарю ТС за продолжение темы и предоставление фактической информации по монете.
Что мне удалось понять из данных на приборе по монете в теме (соверен 1830 года): диаметр 22,27 мм, толщина 1,20 мм, вес чистого металла 7,31 гр, общий вес 7,98 гр.
Что касается двух шкал вверху, то из видео на сайте производителя прибора удалось узнать, что эти две шкалы показывают соответствие / несоответствие тестируемого металла, выставленного в настройках прибора (можно увидеть, что выставлено правильное значение gold sovereign), самой монете (верхняя шкала), а также то, что проникающий сигнал «видит» один и тот же металл, а не тонкое покрытие из золота, а внутри совершенно другое «наполнение» (нижняя шкала). Если указатель находится в зеленой зоне шкалы, то все с исследуемым предметом замечательно.
Теперь возьмем данные из источников, которые занимаются соверенами. Монетные дилеры, которые работают непосредственно в Великобритании со значительными объемами этих монет, публикуют статистическую информацию по монетам, которые проходят через них.
Диаметр: 22,05 мм.
Толщина от 1,0 до 1,4 мм.
Вес (в среднем): 7,9881 гр. (если измерять до 4 знаков после запятой)
Идеальный вес 7,98805 гр.
Допуск +- 0,01296 гр.
Минимально допустимый вес 7,97509 гр.
Максимально допустимый вес 8,00101 гр.
Чистота сплава: 22 карата золота = 0,917 частей на 1000.
Содержание чистого металла при общем весе монеты в 7,9881 гр. = 7,3224 гр.
Содержание чистого металла при общем весе монеты в 7,98805 гр. = 7,32238 гр.
При этом по одному из параметров, толщине, два других источника дают совсем другую информацию. Википедия на английском дает значение 1,52 мм, а Майкл А. Марш в своей книге «Золотой соверен» дает толщину монеты в 0,067 дюйма, что составляет 1,702 мм.
Теперь о составе металла. По информации от ТС прибор не показывает данных значений. В сети также эта информация представлена в скудном виде, но те же монетные дилеры все таки озаботились сбором такой статистики и опубликовали ее в сводной таблице (ниже)

Вывод, который можно сделать из информации о толщине монеты и составе ее сплава (а, соответственно, и пробе золота в монете), - это то, что не такие уж и строгие и единообразные стандарты применялись при производстве соверенов. Особенно в довикторианскую и раннюю викторианскую эпохи. Конечно, с середины XX века можно наблюдать более жесткий контроль за соблюдением заявленных идеальных параметров, и практически все соверены Елизаветы II будут давать идентичные показатели по диаметру, толщине, весу и пробе. Но в начале XIX века степень погрешности при производстве была гораздо выше эталонных значений.
Кстати, возвращаясь к монете в теме и ее данным на приборе по весу можно утверждать, что соверен держит практически эталонную пробу 0,916 (7,31 гр чистого веса / 7,98 гр общего веса).
Также почитал немного о самом приборе. От пользователей идут только положительные отзывы о точности измерения различных монет из драгоценных металлов и определения пробы. Единственным моментом, ведущим к искажению данных, является высокий рельеф на измеряемых предметах. То есть, чем более плоская поверхность, тем точнее измерения. В остальном прибор очень рекомендуют.
В заключении хотел бы сказать, что не совсем понимаю вывод, который озвучили для ТС по оригинальности монеты, основываясь на том, что «по показателям толщины и диаметра монеты отличаются, что говорит о том что монета не настоящая».
Попробую написать одному дилеру по соверенам в исключительном качестве (ответит или нет, не могу сказать, он англичанин. Ввиду текущей ситуации гарантий никаких нет). Если ответит по этой монете, отпишусь в теме.